彭彭堂

西遊的原因只有一個, 全因為Le Cordon Bleu (藍帶廚藝學校).
學校在世界各地也有分校, 而我要去的是巴黎本校.



巴黎的課程, 分整餅, 煮餸及品酒三類.
整餅(patissiere)和煮餸(cuisine)的課程, 各有高中低班, 正常的分別為期十星期, 另有五星期的密集課程.
每一種食品, 學生先要上一堂由CHEF教授的示範課, 然後就再上一堂實集課.



每位學生要穿上整齊廚師制服, 掛上學生証, 插匙及义方便試食.


(這位學生是來自俄羅斯的帥哥)

而我當然不是來當學生, 而是被邀請來聽一堂示範課(有recipe作紀念品).
示範課一節3小時, Chef Bruno要示範的是釀雞胸.
Chef Bruno說法文, 課堂有翻譯員作英文即時翻譯.



Chef Bruno是一位不錯的導師, 他每一步驟也會講解清楚, 並讓學員看清楚.







除了烹調方法, 也會教授一些技巧: Chef示範如何Turn Mushroom



完成:



這裡, 沒有因為時間關係而減省一些步驟.
看見一道菜由零開始至完成, 感覺很有趣.



另一味是前一天做好而要冷凍的duck terrine.
今天就拿出來作裝飾.



每位學生以及旁聽生也可以試食一份.





最初對釀雞胸不大興趣(若不選這個, 另一個選擇是煮兔仔), 但吃過之後才發現原來釀雞胸可以非常好吃.
duck terrine也好吃, 口感似上海肴肉... 不過還是喜愛朋友弄的foie gras terrine!

這裡的學生, 來自世界各地.
學費並不是高不可攀, 但年輕的學生, 當然要有個富爸爸富媽媽.
但如活到我這個年頭的, 有錢有時間是次要, 最重要是要捨得放低, 甚至放棄擁有的.
值得與否, 絕對很個人.