西遊的原因只有一個, 全因為Le Cordon Bleu (藍帶廚藝學校).
學校在世界各地也有分校, 而我要去的是巴黎本校.

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巴黎的課程, 分整餅, 煮餸及品酒三類.
整餅(patissiere)和煮餸(cuisine)的課程, 各有高中低班, 正常的分別為期十星期, 另有五星期的密集課程.
每一種食品, 學生先要上一堂由CHEF教授的示範課, 然後就再上一堂實集課.

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每位學生要穿上整齊廚師制服, 掛上學生証, 插匙及义方便試食.

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(這位學生是來自俄羅斯的帥哥)

而我當然不是來當學生, 而是被邀請來聽一堂示範課(有recipe作紀念品).
示範課一節3小時, Chef Bruno要示範的是釀雞胸.
Chef Bruno說法文, 課堂有翻譯員作英文即時翻譯.

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Chef Bruno是一位不錯的導師, 他每一步驟也會講解清楚, 並讓學員看清楚.

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除了烹調方法, 也會教授一些技巧: Chef示範如何Turn Mushroom

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完成:

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這裡, 沒有因為時間關係而減省一些步驟.
看見一道菜由零開始至完成, 感覺很有趣.

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另一味是前一天做好而要冷凍的duck terrine.
今天就拿出來作裝飾.

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每位學生以及旁聽生也可以試食一份.

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最初對釀雞胸不大興趣(若不選這個, 另一個選擇是煮兔仔), 但吃過之後才發現原來釀雞胸可以非常好吃.
duck terrine也好吃, 口感似上海肴肉... 不過還是喜愛朋友弄的foie gras terrine!

這裡的學生, 來自世界各地.
學費並不是高不可攀, 但年輕的學生, 當然要有個富爸爸富媽媽.
但如活到我這個年頭的, 有錢有時間是次要, 最重要是要捨得放低, 甚至放棄擁有的.
值得與否, 絕對很個人.
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彭彭堂

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留言列表 (4)

發表留言
  • 大頭仔
  • 上等人啊~
  • 呢個行程唔係你幫我安排嘅咩?!

    ec2eat 於 2011/04/19 23:47 回覆

  • 經理人
  • 唔~當然係喇!
    所以要抽多啲佣至得
    同埋,唔好隨便揭露我係你經理人至得架
    我驚影響我個 portfolio 呀~
  • (扮)上等人個d我先至表明係你安排囉!
    草根個d呀行10公里為慳兩個四個d我曉避重就輕架喇, 唔驚無糧出咩!

    ec2eat 於 2011/04/20 23:23 回覆

  • 小妹
  • 經理人, 我家大MO為甚麼沒有這些上等人的工作安排的? 你偏心堂主囉!
  • 彭彭堂名存實亡咗好耐啦!

    ec2eat 於 2011/04/23 00:47 回覆

  • 經理人
  • 大 MO 唔係同 parco 仲有約喺身嘅咩?
  • (...唔好理佢啦...)

    ec2eat 於 2011/04/23 00:48 回覆