今天, 突然記起了老闆兩個月前交給我的任務. 事緣那天午餐時跟他去旬菜富吃了一客汁煮鮑魚($150/3隻, 凍吃), 用的就是我平時慣用那種十多元一隻的鮮鮑. 他說自己弄應該也不難, 下次開派對時也可以做, 不過叫我先去研究一下.


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今天的鮑魚$120/斤, 比$88/斤的厚肉一些, 每隻平均價$15. 家中沒有味醂及日本酒, 結果我下了中國酒日本豉油老抽鹽糖水, 煮滾下鮑魚, 就煮成了我的汁煮鮑魚. 離火再把鮑魚及汁放入盒中, 而盒用冰水浸住, 有助加速冷凍, 因為鮑魚很易熟, 以免浸得過熟. 之後再把鮑魚雪凍及入味便可.


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大熱天時的下午, 吃一隻凍鮑魚做小吃, 有點浮誇但又真的不錯呢! 如果邊打牌邊吃, 我想沒糊吃的也沒有埋怨了... 不過又可能令麻雀黏出17隻來!

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彭彭堂

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留言列表 (8)

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  • 小頭
  • 有汁煮鮑魚吃,唔食糊都無所謂架。唔,明太子雞翼和汁煮鮑魚做小食...晚飯外賣薄餅啦 ^^
  • 話唔埋可能掛住打, 晚飯都唔食啦!

    ec2eat 於 2009/08/20 21:31 回覆

  • maymay
  • 堂主廚藝越來越得啊!
  • 上當啦maymay... 呢d用黎晌網上呃下讀者就得架咋~

    ec2eat 於 2009/08/20 21:33 回覆

  • 大頭仔
  • 好有研究喎~
  • 但無廚藝可言...

    ec2eat 於 2009/08/20 21:34 回覆

  • galaxy
  • 鮑魚做小吃,的確好豪 !
  • 家下食一串魚蛋都$6啦! 再加埋煎釀3寶咋嘛!

    ec2eat 於 2009/08/20 21:36 回覆

  • supageti
  • 好野喎 ~~ ^^
  • 我其實好想學你整蕃茄鮑魚, 不過時辰未到.

    ec2eat 於 2009/08/20 21:37 回覆

  • joeyee
  • 開間舖賣鮑魚小食好喎, 做埋速遞, 店!
  • 咁靠晒你啦! 我送個花牌比你啦到時!

    ec2eat 於 2009/08/20 21:37 回覆

  • 小頭
  • 小儀姐,速遞通常只去有限範圍架...
  • 阿姐送黎送去都係送入自己個口到咋!

    ec2eat 於 2009/08/20 21:38 回覆

  • joeyee
  • 好! 小彭接得好! 勁!!!
  • 咩呀? 讚我呀?!

    ec2eat 於 2009/08/21 21:17 回覆

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