有一天, 我對攞命哥攞命嫂說在都市閒情的節目中學了一味餸. 他們豪不留情地說: 睇o左你就以為識整...

由於小朋友性格... 我就整比你地睇... 事實又真的很易做. 我買了:

新鮮半隻雞(只用了一半, 即1/4隻雞), 都市閒情教用雞脾肉兩件
P1010752.JPG

腐乳(辣味會比較好, 不過家中只發現麻油味), 紅蔥頭, 粒粒蒜頭(這種味道稍遜, 但手指不會沾上一星期的蒜頭味), 油炸鬼一條(我只用了半條)
P1010758.JPG

P1010762.JPG

雞切細細件再下一些基本醃料備用. 切好紅蔥頭, 蒜頭, 再把四磚腐乳連汁搓爛(我用了兩磚唔多夠味). 然後爆香紅蔥頭蒜頭, 炒一會再加腐乳醬, 如太乾便加一點水, 滾便熄火. 油炸鬼切片放碟底, 舖上雞件, 然後淋上炒好的腐乳醬, 隔水蒸7分鐘便成(時間根據雞件大小及多少).

P1010764.JPG

檢討: 這次的醬汁少了一點點, 以及少了一點辣味, 而油炸鬼用鮮枝竹代替可能會更好. 另外蒸好後加一點蔥花, 賣相會更佳(不過家中薑蔥也沒有). 我相信這一味餸在夏天吃, 一定會很開胃的.

至於餘下的1/4隻雞下落如何?
P1010766.JPG

3日後, 變成了碟頭飯... 蒜香雞球炒飯底.
創作者介紹

彭彭堂

ec2eat 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • maymay
  • 堂主果然厲害,入得廚房出得廳堂!
    想問下,d雞冇醃過會唔會唔入味呢?
  • 我睇下有無機會安排下上三色台節目呀嘛!
    d雞有醃過架!

    ec2eat 於 2009/04/23 21:27 回覆

  • joeyee
  • 都市閒情?! 你都好得閒喎! 呵呵呵!
  • 有咩咁出奇喎... 平時食晨都有都市閒情睇個喎!

    ec2eat 於 2009/04/23 21:29 回覆

  • 大頭仔
  • 重點我覺得係個炒飯底囉!
  • 好眼光, 我都覺得幾得架!

    ec2eat 於 2009/04/23 21:30 回覆

  • supageti
  • 依種味道我唔太鍾意,但睇到人家用心去整野食,都會好欣賞。^^
  • 我可以好有心機去煮o野食o架, 不過好少煮啦, 今晚又無煮喇~

    ec2eat 於 2009/04/23 21:31 回覆

  • maymay
  • 仲想問:油炸鬼索晒d油,仲食唔食架?
  • 食, 就係要索d味嘛!
    d雞去緊d肥膏去緊d皮就無咁肥囉!

    ec2eat 於 2009/04/23 21:32 回覆

找更多相關文章與討論