彭彭堂

有一天, 我對攞命哥攞命嫂說在都市閒情的節目中學了一味餸. 他們豪不留情地說: 睇o左你就以為識整... 由於小朋友性格... 我就整比你地睇... 事實又真的很易做. 我買了: 新鮮半隻雞(只用了一半, 即1/4隻雞), 都市閒情教用雞脾肉兩件 腐乳(辣味會比較好, 不過家中只發現麻油味), 紅蔥頭, 粒粒蒜頭(這種味道稍遜, 但手指不會沾上一星期的蒜頭味), 油炸鬼一條(我只用了半條) 雞切細細件再下一些基本醃料備用. 切好紅蔥頭, 蒜頭, 再把四磚腐乳連汁搓爛(我用了兩磚唔多夠味). 然後爆香紅蔥頭蒜頭, 炒一會再加腐乳醬, 如太乾便加一點水, 滾便熄火. 油炸鬼切片放碟底, 舖上雞件, 然後淋上炒好的腐乳醬, 隔水蒸7分鐘便成(時間根據雞件大小及多少). 檢討: 這次的醬汁少了一點點, 以及少了一點辣味, 而油炸鬼用鮮枝竹代替可能會更好. 另外蒸好後加一點蔥花, 賣相會更佳(不過家中薑蔥也沒有). 我相信這一味餸在夏天吃, 一定會很開胃的. 至於餘下的1/4隻雞下落如何? 3日後, 變成了碟頭飯... 蒜香雞球炒飯底.