彭彭堂

今天, 突然記起了老闆兩個月前交給我的任務. 事緣那天午餐時跟他去旬菜富吃了一客汁煮鮑魚($150/3隻, 凍吃), 用的就是我平時慣用那種十多元一隻的鮮鮑. 他說自己弄應該也不難, 下次開派對時也可以做, 不過叫我先去研究一下. 今天的鮑魚$120/斤, 比$88/斤的厚肉一些, 每隻平均價$15. 家中沒有味醂及日本酒, 結果我下了中國酒日本豉油老抽鹽糖水, 煮滾下鮑魚, 就煮成了我的汁煮鮑魚. 離火再把鮑魚及汁放入盒中, 而盒用冰水浸住, 有助加速冷凍, 因為鮑魚很易熟, 以免浸得過熟. 之後再把鮑魚雪凍及入味便可. 大熱天時的下午, 吃一隻凍鮑魚做小吃, 有點浮誇但又真的不錯呢! 如果邊打牌邊吃, 我想沒糊吃的也沒有埋怨了... 不過又可能令麻雀黏出17隻來!